Erdbeer-Holunder-Torte

Zutaten für 8 Portionen:

Biskuit

180g Zucker

6 Eier

1 Prise Salz

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

180g Mehl

Füllung

4dl Vollrahm

2 Päckli Rahmhalter

3 EL Puderzucker

180g Crème fraiche

1 dl Holunderblüten-Sirup, unverdünnt

3 EL Holunderblüten-Sirup, unverdünnt

3 EL Wasser

600g Erdbeeren, die Hälfte längs halbiert, beiseitegestellt, Rest in ca. 1cm dicken Scheiben

Zubereitung:

Zucker, Eier, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller ist.

Mehl mit dem Gummischaber sorgfältig daruntermischen. Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen.

ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Boden und Backpapier entfernen, auskühlen, quer halbieren.

Rahm mit Rahmhalter und Puderzucker steif schlagen. Crème fraîche mit Holunderblütensirup verrühren, sorgfältig unter den Schlagrahm ziehen, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen.

Zusatzinformationen:

Form: Für eine Springform von ca. 26cmØ, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet.

Fertig stellen: Holunderblütensirup mit dem Wasser verrühren. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte des Sirups tränken. Erdbeerscheiben und 1/4 der Füllung darauf verteilen. Zweites Biskuit darauflegen, mit dem restlichen Sirup tränken, restliche Füllung darauf geben, Torte und Tortenrand damit überziehen. Beiseite gestellte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, diese mit dem flüssigen Gelee bestreichen. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Haltbarkeit: Torte zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag.