Ciorba Saure Gemüsesuppe mit Fleischklößchen

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Suppe

½ Stange Lauch

200g Knollensellerie

1 Karotten

2 Petersilienwurzeln

150g Weisskohl

1 Zwiebel

2EL Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

Für die Fleischklösschen

1 kleine Zwiebel

1 Bund glatte Petersilie

500g Hackfleisch

1 Ei

1EL Reis

Zum Abschmecken

250g Sauerrahm

Zubereitung:

Für die Suppe Gemüse (bis auf die Zwiebel) abbrausen und abtrocknen. Porree in Ringe schneiden, Sellerie ebenfalls und in kleine Würfel schneiden. Möhren und Petersilienwurzeln putzen und klein würfeln. Weißkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten und vorbereitetes Gemüse, Lorbeerblätter und TK-Erbsen dazugeben. Mit 1,5 Liter Wasser aufgießen. Anschließend auf mittlerer Stufe köcheln.

In der Zwischenzeit für die Fleischklößchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Petersilie mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und portionsweise zu pfirsichgroßen Kugeln formen.

Kugeln in die Suppe legen und ca. 20 Minuten mitköcheln lassen.

Fertig gekochte Suppe vom Herd nehmen, Lorbeerblätter entfernen. Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Molke oder Sauerkrautsaft abschmecken.