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Schokoladenmousse

Aktualisiert: 9. Sept. 2020


Zutaten für 4 Portionen:

100g Schokolade, fein gehackt

2 Eigelbe

2 EL Zucker

2 dl Vollrahm, steif schlagen

2 frische Eiweisse

1 Prise Salz

1 EL Zucker

Zubereitung:

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad

hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, herausnehmen, glatt

rühren.

Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die

Masse schaumig ist. Eimasse zur Schokolade geben, gut verrühren. Schlagrahm mit dem

Schwingbesen sorgfältig unter die Masse ziehen.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Eischnee

portionenweise sorgfältig unter die Schokolademasse ziehen. Mousse zugedeckt im

Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.

Mousse mit einem Esslöffel abstechen, auf Tellern anrichten.

Zusatzinformationen

- Zum Abstechen der Mousse Löffel kurz in heisses Wasser tauchen. Guetzli (z. B. Sablés)

dazu servieren. Resten von Desserts mit rohen Eiern nicht aufbewahren.

- Mousse ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

- Dunkle Toblerone-Schokolade oder Cognac-Schokolade verwenden.

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