Schokoladenmousse
- Claudia Eichmann
- 22. Juli 2020
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 9. Sept. 2020

Zutaten für 4 Portionen:
100g Schokolade, fein gehackt
2 Eigelbe
2 EL Zucker
2 dl Vollrahm, steif schlagen
2 frische Eiweisse
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Zubereitung:
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad
hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, herausnehmen, glatt
rühren.
Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die
Masse schaumig ist. Eimasse zur Schokolade geben, gut verrühren. Schlagrahm mit dem
Schwingbesen sorgfältig unter die Masse ziehen.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Eischnee
portionenweise sorgfältig unter die Schokolademasse ziehen. Mousse zugedeckt im
Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
Mousse mit einem Esslöffel abstechen, auf Tellern anrichten.
Zusatzinformationen
- Zum Abstechen der Mousse Löffel kurz in heisses Wasser tauchen. Guetzli (z. B. Sablés)
dazu servieren. Resten von Desserts mit rohen Eiern nicht aufbewahren.
- Mousse ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Dunkle Toblerone-Schokolade oder Cognac-Schokolade verwenden.
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