Chinesische Frühlingsrollen mit Sweet-Chili Sauce

Zutaten für 4 Personen:

Füllung:

2 Bundzwiebeln mit dem Grün

1 Rüebli

1 EL getrocknete Mu-Err-Pilze Erdnussöl

zum Rührbraten

100 g Mungbohnensprossen

2 Knoblauchzehen

1 EL heller Reisessig

1 EL geröstetes Sesamöl

½ EL Ingwer

Sweet-Chili Sauce

1 roter Chili

1 dl heller Reisessig

2 EL gemahlener Rohzucker

1 cm Ingwer

1 Knoblauchzehe

Frühlingsrolle:

12 Reisblätter (ca. 22 cm Ø)

Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Zubereitung der Füllung:

Pilze einweichen, Bundzwiebeln in feine Ringe, Rüebli in feine Streifen schneiden.

Pilze abtropfen, grob hacken.

Öl im Wok erhitzen, Bundzwiebeln, Rüebli, Pilze und Sprossen beigeben.

Knoblauch dazu pressen. Ca. 4 Min. rührbraten.

Essig und Sesamöl daruntermischen, auskühlen. Ingwer dazu reiben.

Zubereitung der Frühlingsrolle:

1 Reisblatt kurz in warmes Wasser legen, auf einem feuchten Küchentuch

ausbreiten.

Ca. 1 /2 EL Füllung auf die untere Hälfte des Teigblatts geben, Reisblatt

seitlich einschlagen.

Reisblatt von unten her aufrollen, bis zum Frittieren mit einem feuchten

Küchentuch zudecken. Restliche Rollen gleich formen.

Halbschwimmend backen: einen Brattopf oder eine Bratpfanne ca. 3 cm

hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Frühlingsrollen

portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. goldgelb backen. Herausnehmen,

abtropfen, warm stellen.

Zubereitung der Sweet-Chili Sauce:

Chili entkernen, fein hacken. Essig und Zucker verrühren, Chili beigeben. Ingwer dazureiben, Knoblauch dazupressen. Sweet-Chili Sauce zu den Frühlingsrollen servieren.

Tipp:

Statt Frittieren die Rollen in einer beschichteten Bratpfanne

in wenig Erdnussöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min.

knusprig braten. Während des Anbratens die Rollen immer

wieder wenden.